• Das Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant Amelia by Paulo Airaudo zieht in das Hotel Maria Cristina in San Sebastián
• Italienisch geprägtes Omakase mit Fokus auf Fisch, Meeresfrüchte und saisonale Produkte

Donostia / San Sebastián, 20. Mai 2026 – Mit der Eröffnung des Amelia by Paulo Airaudo im Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel, San Sebastián, beginnt ein neues Kapitel für eines der renommiertesten zeitgenössischen Restaurants Spaniens. Das Restaurant befindet sich in einem eigenständigen Bereich innerhalb des Hotels und fügt sich in das Konzept des Hauses ein. Damit ergänzt es das gastronomische Angebot des Hotel Maria Cristina und stärkt dessen Position als bedeutende Adresse für gehobene Küche in Europa.

Das Hotel Maria Cristina wurde von der Sociedad de Fomento de San Sebastián errichtet und am 9. Juli 1912 eröffnet. Es trägt den Namen von Königin María Cristina von Habsburg-Lothringen, die eine enge Verbindung zur Stadt hatte und 1926 zu deren Ehrenbürgermeisterin ernannt wurde. Das Gebäude befindet sich im Besitz der Stadtentwicklungsgesellschaft und wird von Marriott International unter der Marke The Luxury Collection betrieben. Seit über 100 Jahren steht das Haus für Gastfreundschaft und Kontinuität am Standort. Mit der Integration des Restaurants Amelia wird das kulinarische Profil des Hotels weiter geschärft. Gleichzeitig trifft hier die klassische Architektur des Hauses auf die Küche von Paulo Airaudo.

Der aus Argentinien stammende Koch mit italienischen Wurzeln lebt seit 2017 in San Sebastián. Im Laufe seiner Karriere wurde er mit insgesamt acht Michelin-Sternen ausgezeichnet und betreibt Restaurants unter anderem in Barcelona, Hongkong, Florenz und Bangkok.

Das Restaurant Amelia wurde von Javier Orduña (Biarkio Arquitectura) gestaltet und als ruhiger, privater Raum konzipiert. Im Mittelpunkt steht eine offene Küche mit einem umlaufenden Tresen für zwölf Gäste sowie zwei zusätzlichen Tischen. Die Gestaltung ermöglicht eine direkte Interaktion zwischen Küche und Gastraum. Die kulinarische Ausrichtung folgt dem Konzept eines italienisch geprägten Omakase. Gäste überlassen die Menügestaltung vollständig dem Küchenteam. Airaudos Küche basiert auf seiner italienischen Herkunft und ist zugleich von einer zeitgemäßen, internationalen Perspektive geprägt. Ein Schwerpunkt liegt auf Fisch und Meeresfrüchten sowie auf sorgfältig ausgewählten Produkten – unabhängig von deren geografischer Herkunft. Das Menü entwickelt sich kontinuierlich weiter und verbindet technische Präzision mit einer klar erkennbaren Handschrift.

Die Eröffnung ist Teil einer Zusammenarbeit zwischen der Paulo Airaudo Group und dem Hotel Maria Cristina, unterstützt von der Sociedad de Fomento de San Sebastián. Sie steht im Kontext einer breiteren Initiative zur Stärkung der Gastronomie als strategischem Sektor der Stadt. Amelia gehört zu den Projekten des Förderprogramms EKINN+ Gastro, das auf Talentförderung, Generationswechsel und die internationale Positionierung von San Sebastián als Gastronomiestandort abzielt.

Hotel Maria Cristina, a Luxury Collection Hotel, San Sebastián
Das am 9. Juli 1912 eröffnete Hotel Maria Cristina zählt zu den prägenden Häusern der Stadt. Es wird von Marriott International unter der Luxusmarke The Luxury Collection geführt. Über mehr als ein Jahrhundert hinweg war das Hotel Gastgeber zahlreicher Persönlichkeiten aus Kultur, Film und Gesellschaft – auch aufgrund seiner engen Verbindung zum Internationalen Filmfestival von San Sebastián. Seit 1953 fungiert das Haus jährlich als zentraler Treffpunkt für nationale und internationale Gäste aus Film und Öffentlichkeit, darunter Elizabeth Taylor, Gregory Peck, Alfred Hitchcock, Steven Spielberg, Sophia Loren und Bette Davis sowie Susan Sarandon, Mel Gibson, Pedro Almodóvar, Woody Allen und Brad Pitt. Darüber hinaus ist es ein etablierter Veranstaltungsort für gesellschaftliche und private Anlässe in der Stadt.

The Luxury Collection Hotels & Resorts
The Luxury Collection ist eine Selektion weltberühmter Hotels und Resorts, die einzigartige, authentische Erlebnisse bieten und ihren Gästen wunderbare, unvergessliche Erinnerungen bescheren. Für den weltgewandten Reisenden ist die Luxury Collection ein Tor zu den attraktivsten und spannendsten Reisezielen der Welt. Jedes einzelne Hotel und Resort reflektiert den Charme, die Geschichte und Schätze seines Standortes auf authentische Weise. Derzeit besteht die ursprünglich 1906 als CIGA gegründete luxuriöse Kollektion aus über 130 Hotels und Resorts in 42 Ländern und Territorien, die alle international den Ruf genießen, zur Weltelite zu zählen. Viele davon blicken bereits auf eine Jahrhunderte alte Geschichte zurück. Weitere Informationen unter www.luxurycollection.com sowie auf Instagram und Facebook. The Luxury Collection nimmt am Bonusprogramm von Marriott International, Marriott Bonvoy, teil. Das Programm bietet Mitgliedern ein außergewöhnliches Portfolio globaler Marken, einzigartige Erlebnisse mit Marriott Bonvoy Moments und unvergleichliche Vorteile wie Gratis-Übernachtungen und -Aufenthalte sowie Elite-Mitgliedschaftsstatus. Kostenlose Anmeldung sowie weitere Informationen unter www.marriottbonvoy.com

Paulo Airaudo
Paulo Airaudo wurde in Argentinien in eine Familie mit italienischen Wurzeln geboren und lebt seit 2016 in Donostia / San Sebastián. Er ist Gründer der Paulo Airaudo Group mit Sitz in der Stadt. Zur Gruppe gehören derzeit zehn Restaurants in Spanien, Italien, Hongkong und Thailand, die zusammen acht Michelin-Sterne tragen. Sein persönlichstes Projekt ist Amelia, das er 2017 in San Sebastián eröffnete und das heute mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Weitere Standorte umfassen unter anderem IBAI (ein Michelin-Stern), La Bottega de Filippo sowie Egosari in der Altstadt von San Sebastián, Aleia in Barcelona (zwei Michelin-Sterne), NOI im Four Seasons Hotel Hong Kong (zwei Michelin-Sterne) und Luca’s im Hotel La Gemma in Florenz (ein Michelin-Stern). Im vergangenen Jahr eröffnete Airaudo zudem drei weitere Fine-Dining-Restaurants: Sartoria in Bangkok, Da Lorenzo in Venedig sowie Belén in Chiang Mai.

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