Arte Bianca, das ist die Handwerkskunst der Herstellung von Teigwaren. Und wer kann das besser auf den Teller bringen als der Pizzameister Francesco Calò, Gründer des innovativen Pizza-Konzepts Via Toledo. Am 22. Februar 2024 verwandelt sich das Restaurant Pastamara – Bar con Cucina im The Ritz-Carlton, Vienna ab 18.30 Uhr in einen süditalienischen Schauplatz, der die kulinarischen Sinne verzaubern wird. Bei ARTE BIANCA erwartet die Gäste eine italienische Fusion der besonderen Art: Francesco Calòs neapolitanische Via Toledo-Pizzen werden mit einzigartigen sizilianischen Kreationen von Ciccio Sultano verfeinert, während das Team des Pastamara – Bar con Cucina durch den Abend führt. In einem exquisiten 7-Gänge-Menü verschmelzen die Meisterköche ihre Liebe zum Detail und ihre unverkennbare Leidenschaft für die italienische Küche. Begleitet von erlesenen Weinen von San Salvatore 1988 wird dieser Abend zu einer Symphonie aus Geschmack und Genuss. Preis pro Person 85 Euro. Reservierung hier.

Der im südlichen Apulien geborene Pizzameister Francesco Calò war bereits in seiner Kindheit von Mehlsäcken in der Familienbäckerei umgeben. Doch schon früh wurde ihm klar, dass sein Herz nicht für das klassische Bäckerhandwerk schlägt, sondern für die Kunst der neapolitanischen Pizza. Als der italienische Weltmeister, der 2019 zum „Besten italienischen Pizzabäcker der Welt" gekrönt wurde, ist Francesco Calò eine Ikone seines Fachs. Mit Stolz und Leidenschaft gründete er 2016 das innovative Konzept Via Toledo in Wien. Seither erhielt er zahlreiche Auszeichnungen, darunter die Titel „Beste Pizzeria in Österreich“, „Viertbeste Pizzeria in Europa“ und den beeindruckenden 17. Platz in den renommierten Top 100 der Besten Pizzerien der Welt des 50Top Pizza Rankings. Sein innovatives Konzept und die Verwendung hochwertiger Produkte machen jede Mahlzeit in seiner Pizzeria zu einem wahren Gaumenschmaus.

Seit 2018 bringt Starkoch Ciccio Sultano als Consulting Chef im Pastamara – Bar con Cucina seine Expertise ein und kreiert gemeinsam mit Küchenchef Francesco Milicia täglich köstliche sizilianische Gerichte für die Gäste des beliebten Hotelrestaurants. Das einzigartige kulinarische Erlebnis, bei dem Via Toledos Pizzen mit Ciccio Sultanos kreativer sizilianischer Küche kombiniert und von erlesenen Weinen von San Salvatore 1988 begleitet werden, kostet 85 EUR pro Person.

Das Menü im Überlick:

Aperitivo
Die kulinarische Reise nach Süditalien beginnt mit einem Amouse bouche, begleitet von einem erfrischenden Negroni, der vom eigenen Trolley serviert wird.

Montanare
Die köstliche, leicht knusprige Pizza Montanare, eine beliebte Vorspeise, wird traditionell erst frittiert, bevor sie belegt und im Ofen gebacken wird. Serviert wird die Montanare in zwei Variationen:Formularbeginn

• Tradition: Mit sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und würzigem Pecorino.
• Innovation: Mit köstlicher Ricottacreme, delikatem Kaviar und saftigen Mazara Garnelen.

Finte Pizza
Die Finte Pizza ist alles außer gewöhnlich. Ein warmer Meeresfrüchtesalat auf knusprigem Pizzaboden wird die Geschmacksknospen verzaubern.

Pizza al Padellino
Die Pizza al Padellino wird zuerst in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und anschließend in den Ofen gestellt. Hier begeistert die Pfannenpizza mit Vastedda del Belice-Fondue, knackigen Endivien, gerösteten Pinienkernen, Olivenpulver und Anchovies von Testa.

Bufalina 2.0
Die Weiterentwicklung der legendären Bufalina-Pizza besticht durch Einfachheit und zeitgleich Raffinesse. Sie ist belegt mit Tomatenvariationen, cremigem Büffelmozarellaschaum und frischem Basilikum.

Tonno BBQ
Zarter BBQ-Thunfischbauch trifft hier auf eine cremige Zwiebelcreme und wird begleitet von einem Hauch von Kalbsjus und Sumachpulver.

Sicilia Bedda
Die Sicilia Bedda ist eine wahre Liebeserklärung an Sizilien: Sie ist verfeinert mit Cosacavaddu-Käse von Alessandro Criscione, delikater Thunfisch-Bottarga, cremigem Fior di Latte-Schaum und einer marinierten Zitrone.

Pizze Dolci
Drei süße Montanare Pizzen runden die kulinarische Reise ab:

• Eine Komposition aus saftigen Marillen, cremigem Ricotta, gerösteten Haselnüssen, einem Hauch von Olivenpulver und frischer Minze.
• Eine Verführung aus cremiger Vanille-Heidelbeercreme, knusprigen Kekskrümeln und frischem Basilikum.
• Eine süße Versuchung mit Schafmilchricotta, zarter Bitterschokolade, einer Prise Ingwer und einer erfrischenden Minzemulsion.

Arte Bianca im Pastamara – Bar con Cucina
Donnerstag, 22. Februar 2024, 18.30 Uhr
Preis: 85 EUR pro Person
Reservierung hier
Pastamara – Bar con Cucina im The Ritz-Carlton, Vienna | Schubertring 5-7 | 1010 Wien | www.pastamara.com |

Pastamara – Bar con Cucina
Wer das Pastamara von der Lounge aus betritt, fühlt als erstes die Wärme und Gelassenheit des Interieurs, die von den Farben und verwendeten Materialien ausgehen. Die pastellfarbenen Dächer der Heimatstadt Ciccio Sultanos, Ragusa, finden sich in den handverlesenen Tellern wieder, von denen sich sanft der Duft Siziliens ausbreitet. Oliv und Terrakotta gepaart mit Holz und Lederelementen runden das zeitgemäße, vom Stardesignteam Tarruella Trenchs Studio entworfene Ambiente ab. Hier trifft sich Wien und die Welt an der Bar, lehnt sich gemütlich an Stehtische, setzt sich gemeinsam an einen der geschmackvoll gedeckten Tische  oder zieht sich mit seinen Gästen in ein Séparée zurück. Ein anschließender  Concept Store bietet die Möglichkeit, noch ein kleines Stück von Ciccio's Küche mit nach Hause zu nehmen.

The Ritz-Carlton, Vienna
Das The Ritz-Carlton, Vienna umfasst vier unter Denkmal stehende historische Bauten aus dem 19. Jahrhundert und liegt direkt an der berühmten Wiener Ringstraße. Die Hauptsehenswürdigkeiten der Stadt sind in wenigen Gehminuten zu erreichen. The Ritz-Carlton, Vienna verfügt über 201 großzügige Hotelzimmer sowie 43 Suiten. Im The Ritz-Carlton Spa werden Schönheits- und Wellnessbehandlungen der Naturkosmetikmarke Susanne Kaufmann in einer der drei eleganten und großzügigen Spa Suiten zu einem ganz besonderen Erlebnis. The Ritz-Carlton, Vienna bietet vom eleganten Boardroom für zehn Personen bis zum spektakulären Crystal Ballroom für 300 Personen ideale Veranstaltungsräumlichkeiten. In der The Ritz-Carlton Club Lounge können Gäste eine einzigartige und exklusive Atmosphäre mit privatem Service genießen.

The Ritz-Carlton Hotel Company, LLC
The Ritz-Carlton Hotel Company betreibt derzeit mehr als 110 Hotels in 35 Ländern und Territorien. Informationen und Reservierungen auf www.ritzcarlton.com, die neuesten Informationen zum Unternehmen unter news.marriott.com sowie auf Facebook, Twitter und Instagram (#RCMemories). The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. ist ein hundertprozentiges Tochterunternehmen von Marriott International, Inc. (NASDAQ:MAR). The Ritz-Carlton Hotels nehmen am Bonusprogramm von Marriott International, Marriott Bonvoy, teil. Das Programm bietet Mitgliedern ein außergewöhnliches Portfolio globaler Marken, einzigartige Erlebnisse mit Marriott Bonvoy Moments und unvergleichliche Vorteile wie Gratis-Übernachtungen und -Aufenthalte sowie Elite-Mitgliedschaftsstatus. Kostenlose Anmeldung sowie weitere Informationen unter www.marriottbonvoy.com

Marriott International
Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR), mit Hauptsitz in Bethesda/Maryland, USA, verfügt über ein Portfolio von über 8.700 Hotels in 139 Ländern und Territorien und umfasst direkt und als Franchise betriebene Häuser sowie lizensierte Vacation Ownership Resorts unter dem Dach von über 30 führender Marken. Mit Marriott Bonvoy^TM verfügt das Unternehmen über ein vielfach ausgezeichnetes Bonusprogramm. Weitere Informationen unter www.marriott.com sowie aktuelle Unternehmens-News auf www.marriottnewscenter.com; außerdem auf Facebook sowie unter @MarriottIntl auf X und Instagram. 

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